準備奇異果迎接戰場
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中國時報 文／張雅雯
一連三天的大學指考才剛結束，緊接著是第二次國中基測報到，
家有考生的家長，該如何為他考量周到、做好準備，實在傷透腦筋。
今年指考第一天溫度就高達34度，考生多半食慾不佳。
台北醫學大學保健營養學系助理教授楊淑惠表示，
溫度、壓力、環境，都是容易造成考生食慾不佳的原因，
此時搭配清爽無負擔的水果是一個很好的選擇。
水份聰明攝取
炎熱的天氣，需要攝取充足水份。
但是拼命灌水，恐會造成猛跑廁所；
但怕麻煩減少水量，反而會造成中暑、脫水的問題。
楊淑惠提醒，夏天水份極易流失，考生應多喝開水，
但不建議含糖飲料，因為太多的糖造成血糖上升，容易嗜睡。
補充水分時也要注重體內水分平衡以及滲透壓的穩定，
水果中的鉀就是負責細胞內外的互相協調，
可以保持體內水分與酸鹼度的平衡。
富含膳食纖維 血糖高低不起伏
吃飽後常常想睡覺沒有精神，
是因為食物進到胃後進行消化工作，往頭腦運送的血液相對比較少。
但如果沒有進食，血糖降低，
思考會困難、專心度降低，嚴重的話甚至會發昏、手抖。
因此，楊淑惠建議，
攝取富含膳食纖維能包覆食物中的碳水化合物、雙醣、單醣等養分，
讓這些養分在腸胃道內緩慢吸收，
因此可以延緩血糖的上升速率，讓血糖的變化更趨穩定。
水果中的礦物質與維生素也可對抗壓力
許多考生因為情緒不安時，胃酸的分泌會大量增加，
造成胃粘膜的傷害容易有胃疼的毛病，
因此具刺激性的咖啡、茶，最好不要飲用過多。
以水果補充的好處是它富含對抗壓力的維生素，
包括維生素A、C、E是抗氧化的聖品，
而B群、葉酸又是熬夜後最佳補品。
另外，鈣、鎂、鈉、鉀共同維持心臟、神經、肌肉正常功能、鈣
有抑制交感神經作用有緩和情緒的效果。
這些維生素都可以在奇異果中補充得到。
容易攜帶 衛生考量是關鍵
夏季炎熱，考場環境不比家裡，準備水果需要注意衛生條件。
切好的水果如果沒有好的儲藏環境容易酸掉、腐壞；
整顆連皮吃的水果又有清潔處理的問題...。
楊淑惠表示，若要考慮考場的特殊環境，奇異果就不失為一個很好的選擇。
它可以整顆攜帶，無需事前清潔切塊，只要準備鐵湯匙從中剖半，就可以食用，
且一整顆的水果在高溫下較不會有腐壞、污染等問題。
因此，為了家裡的寶貝考生，可以準備奇異果迎接戰場吧！